Средиземноморский рыбный суп

Продолжительность приготовления:
1 час

Ингредиенты (6 порций)

:

1. Рыба (белая, хек) — 1 кг.
2. «Рис по-болгарски» ТМ Увелка - 1 пакетик
3. Помидор — 150 г
4. Сельдерей черешковый — 1 шт.
5. Петрушка (веточки) — 3 шт.
6. Чеснок — 8-9 зуб.
7. Лавровый лист — 2 шт.
8. Паприка сладкая (красная молотая) — 1 ст. л.
9. Масло оливковое — 4 ст. л.
10. Специи (соль, перец - по вкусу)
11. Вода— 4 л

Смотри другие рецепты, в которых есть:
рыба, рис, рис по-болгарски, помидоры, сельдерей, петрушка, чеснок, лавровый лист, паприка, масло оливковое, специи

Инструкция

:

1. Чистим и моем рыбу, лучше всего использовать хек, так как он может выдержать длительное время тепловой обработки. Отрезаем головы, вынимаем внутренности и кости. Голову и кости не выбрасываем, а складываем вместе с филе в кастрюлю.
2. Добавляем туда же петрушку, лавровый лист, сельдерей и 2 зубчика чеснока. Наливаем воду и ставим вариться на 30-35 минут, без крышки, периодически снимая пену.
3. Затем бульон снимаем с огня и процеживаем. Рыбу слегка охладить (чтобы удобнее ее было разбирать руками), отделить от костей и порезать (поломать) на небольшие кусочки. Но не надо крошить слишком мелко - кусочки должны быть в супе видны.
4. Тем временем чеснок очищаем и раздавливаем. В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем масло и жарим на нем чеснок до прозрачности.
5. С помидор снять шкурки, порезать на мелкие кубики и добавить тушиться к луку с чесноком. Тушить помидоры нужно до консистенции желе и в конце добавить столовую ложки паприки.
6. Как только помидоры готовы, то, в зависимости от размера используемых вами кастрюль, или доливаем бульон в помидоры либо же помидоры перекладываем в бульон, доводим до кипения и варим 5-10 минут.
7. После этого добавляем «Рис по-болгарски» ТМ Увелка и готовим на среднем огне с закрытой крышкой еще 15-20 минут.
8. Затем добавляем рыбу.
9. Солим по вкусу, обратите внимание, что «Рис по болгарски» ТМ Увелка уже содержит соль, перец и специи.
10. Варим еще 5 минут, ориентируемся на готовность риса.
11. Наш средиземноморский рыбный суп готов. Разливаем по тарелкам, украшаем листиком петрушки и наслаждаемся вкусом средиземноморской кухни.