Мясная запеканка с баклажанами под соусом «Бешамель»

Продолжительность приготовления:
1 час

Ингредиенты (6 порций)

:

1. Рассчитано на форму размером 24х18 см
2. Баклажан - 1 шт.
3. Морковь - 1-2 шт.
4. Лук репчатый - 1-2 головки
5. Фарш (свинина + говядина) - 500 г
6. Зелень петрушки, укропа
7. Чеснок - 1-2 зубчика
8. Томатная паста - 1-2 ст. ложки
9. Варочный пакетик гречки «Увелка» - 1 шт.
10. Сыр твердый - 100-150 г
11. Соль, перец черный молотый
12. Для соуса «Бешамель»:
13. Сливочное масло - 30-40 г
14. Мука - 2 ст. ложки
15. Молоко - 1-1,5 стакана
16. Зелень укропа
17. Соль, перец черный молотый

Смотри другие рецепты, в которых есть:
баклажаны, морковь, лук, лук репчатый, мясной фарш, петрушка, укроп, чеснок, томатная паста, крупа гречневая, сыр, перец, перец черный, сливочное масло, мука, молоко

Инструкция

:

1. Баклажан вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной 0,5-0,7 мм. Каждый кружок немного посолить. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить баклажаны с двух сторон (3 минуты). Баклажаны переложить в тарелку и убрать в сторону.
2. Лук очистить и нарезать четверть кольцами. Морковь вымыть и натереть на крупной терке. На сковороде с разогретым маслом обжарить лук (2 минуты), добавить морковь и жарить, помешивая 5-7 минут. Лук с морковью переложить в тарелку и отставить в сторону.
3. Гречневую крупу отварить согласно инструкции на упаковке. Варить 15 минут.
4. Приготовить фарш: зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. На разогретой с растительным маслом сковороде, небольшими порциями, обжарить фарш. Обжаренный фарш измельчить в мясорубке. Добавить к фаршу: соль, перец, зелень, чеснок, томатную пасту и хорошо перемешать.
5. На дно формы для запекания выложить обжаренные кружки баклажан. Сверху равномерно распределить подготовленный фарш. На фарш уложить обжаренные лук с морковью. Затем уложить слой отварной гречки.
6. Приготовить соус «Бешамель». В сковороде растопить сливочное масло. Всыпать муку и хорошо перемешать до однородности. Постепенно в масляно-мучную смесь, при непрерывном помешивании, тонкой струйкой влить горячее молоко. Соус, постоянно помешивая, довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Соус посолить, поперчить, добавить мелко рубленую зелень укропа, хорошо перемешать и снять с огня.
7. Сверху запеканку полить соусом «Бешамель». Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.
8. Запеканку можно посыпать тертым сыром за 5-7 минут до готовности.