Равиоли с сырной начинкой

Продолжительность приготовления:
30 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. Для теста:
2. Мука - 150 г
3. Манная крупа «Увелка» - 50 г
4. Яйца - 2 шт.
5. Масло растительное - 1 ст. ложка
6. Соль
7. Для сырной начинки:
8. Адыгейский сыр (малосоленого) - 400 г
9. Яйцо - 1 шт.
10. Зелень базилика - 1 ст. ложка
11. Зелень петрушки - 1 ст. ложка
12. Сыр пармезан - 75 г
13. Соль

Смотри другие рецепты, в которых есть:
мука, крупа манная, яйца, масло растительное, сыр, базилик, петрушка

Инструкция

:

1. Муку просеять, смешать с манной крупой, выложить горкой на рабочую поверхность. Сделать наверху горки углубление и разбить в него яйца. Добавить соль и масло.
2. Тесто месить вручную не менее 10 минут, время от времени отбивая о стол, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин. Тесто для равиоли любит холод. Его даже рекомендуют вымешивать, окуная руки в холодную воду.
4. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать надо небольшими частями, чтобы тесто не пересыхало.
5. Зелень перебрать, вымыть, обсушить и нарезать. Сыр раскрошить руками. Смешать зелень, сыр и яйцо, посолить и перемешать.
6. Из раскатанного теста вырезать кружки диаметром 7,5 см. В середину каждого кружка положить по ¾ ч. л. начинки. Смазать края водой, сложить равиоли в виде полукруга и защипать. Варить в кипящей подсоленной воде 3-4 мин.

Хозяйке на заметку: